Manipulação de alimentos e segurança alimentar
Consultor: Felipe Augusto Leroy
Data: 21 a 25/08
Horário: 18:00 às 22:00h.
Local: ADOP (Rua Hugo Soderi, 21B, Saramenha)
Ementa:
· Planejamento da cozinha e/ou produção, etapas da operação produtiva;
· Posicionamento dos equipamentos e orientação de layout;
· Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos;
· Higiene e saúde dos manipuladores e no preparo dos alimentos, higienização de equipamentos e utensílios, utilização de produtos saneantes, doenças transmitidas por alimentos e contaminação alimentar;
· Como controlar a qualidade dos produtos conforme os regulamentos técnicos;
· Métodos de conservação, preservação e características dos alimentos.